Винодельни Израиля: Flam, Castel, Golan Heights и другие

Что такое израильская винодельня и где выращивают виноград?

Израильская винодельня производит вино из винограда одного из пяти зарегистрированных винодельческих регионов страны. Согласно Wines Israel, это Галилея, включая Голанские высоты, Шомрон, Шимшон, Иудейские горы и Негев. В приведённом отраслевом обзоре площадь виноградников оценивается примерно в 40 тысяч дунамов.

Климат регионов заметно различается. На Голанских высотах и в части виноградников Верхней Галилеи важны высота и прохладные ночи; базальтовые почвы характерны для части Голан. Эти условия помогают сохранять свежесть и баланс вин. В Иудейских горах известковые почвы и средние высоты особенно подходят бордоским сортам, например каберне совиньону и мерло. В Негеве виноград выращивают в пустыне с помощью точного орошения.

Как выбрать вино израильской винодельни: 5 шагов

Выбирайте израильское вино по блюду, сорту и региону — и только затем по названию винодельни.

1. Начните с блюда: к красному мясу подходит полнотелое красное, к рыбе и птице — белое или розе.
2. Выберите сорт: каберне совиньон даёт структуру и танины, мерло — мягкость, сира — пряность, шардоне — насыщенное белое.
3. Обратите внимание на регион: вина Голан и Верхней Галилеи часто отличаются свежестью, вина Иудейских гор — глубиной.
4. Определитесь с линейкой: у большинства виноделен есть базовая, средняя и флагманская серии.
5. Проверьте год урожая: красным винам верхних линеек иногда идут на пользу два-три года в бутылке.

Сравнение известных израильских виноделен

У каждой ведущей винодельни есть узнаваемый стиль, с которым полезно познакомиться до покупки. В таблице собраны хозяйства и вина, о которых наши покупатели спрашивают чаще всего:

Какова история Golan Heights Winery и Castel?

Golan Heights Winery основана в 1983 году и считается одной из виноделен, изменивших представление об израильском вине. Согласно Globes, хозяйство было создано именно тогда и за два десятилетия вошло в число ведущих в стране. Его линейки Yarden, Gamla и Mount Hermon охватывают широкий диапазон стилей и бюджетов.

Castel — семейная винодельня в Иудейских горах, основанная Эли Бен-Закеном. Согласно Википедии, она была среди первых израильских хозяйств, получивших международное признание. Её вина ассоциируются с классическим бордоским стилем, поэтому их часто выбирают для праздничных ужинов и подарков.

А как насчёт бутиковых виноделен?

Помимо крупных имён, бутиковые хозяйства вроде Sea Horse, Margalit и Chateau Golan выпускают небольшие партии вина с ярким характером. Их не всегда можно найти в сетевых магазинах, и здесь бутиковая торговля даёт реальное преимущество.

Кому подойдёт израильское вино, а кому стоит искать другое?

Израильское вино можно подобрать почти к любому ужину, но не каждая винодельня подойдёт каждому.

• Подходит: тем, кто ищет качественное кошерное вино к празднику; большинство крупных виноделен выпускает кошерные вина.
• Подходит: покупателям подарка, которым хочется бутылку с местной историей.
• Подходит: любителям красного вина; гид по красному вину объясняет выбор между сухим и полусухим.
• Менее очевидный выбор: если нужны классические зарубежные игристые стили, полезнее познакомиться с шампанским и просекко.

Практические советы: как раскрыть израильское вино

Красному израильскому вину верхней линейки часто полезно около получаса аэрации. Ещё несколько советов, которые мы даём в магазине:

• Подавайте красное при 16–18 градусах, а не при комнатной температуре израильского лета.
• Если блюд несколько, переходите от лёгкого вина к насыщенному: белое, розе, затем красное.
• В подходящем бокале аромат раскрывается лучше — смотрите гид по винным бокалам.
• К твёрдым выдержанным сырам выбирайте красное из Иудейских гор, к козьим — белое из Галилеи.

Марки в этом гиде приведены как примеры для знакомства и сравнения. Наличие конкретных продуктов и версий уточняйте в магазине.

Итоги: от знаний к вашему столу

Израильские винодельни производят вино в пяти разных регионах, от Голан до Негева, а различия определяются климатом, почвой и стилем винодела. Известные хозяйства, такие как Golan Heights и Castel, предлагают узнаваемый стиль и последовательность, а бутиковые винодельни — индивидуальность и характер. Хороший выбор начинается с блюда, продолжается сортом и регионом и только затем приводит к названию винодельни.

Хотите попробовать перед выбором? Приходите в наш винный магазин в Бат-Яме или закажите подарочный набор с израильскими винами для семьи или компании.