Шампанское или просекко: что выбрать для праздника

Что такое шампанское и просекко?

Шампанское — игристое вино, которое производят только в регионе Шампань на северо-востоке Франции традиционным методом. Согласно Википедии, основные сорта — шардоне, пино нуар и пино менье. Шампанское без указания года урожая (NV) выдерживается не менее 15 месяцев, из них 12 — на осадке. Винтажное шампанское выдерживается не менее трёх лет.

Просекко — итальянское игристое вино из регионов Венето и Фриули, которое делают главным образом из винограда глера. Согласно Википедии, большинство просекко производят резервуарным методом Шарма: вторичное брожение происходит в больших стальных ёмкостях, а не в бутылке.

Именно различие методов объясняет разницу во вкусе. Дрожжевой осадок придаёт шампанскому оттенки бриоши, орехов и поджаренного хлеба и тонкие пузырьки. Просекко сохраняет свежий фруктовый вкус с нотами зелёного яблока, груши и цветов.

Шампанское и просекко: сравнительная таблица

Шампанское более сложное и выдержанное, а просекко — фруктовое, лёгкое и доступное.

Есть и промежуточные варианты: испанскую каву и французский креман делают традиционным методом, как шампанское. Качественные игристые выпускают и израильские винодельни — смотрите гид по израильским винодельням.

Как подавать шампанское и просекко: 5 шагов

Шампанское подают примерно при 8–10 градусах, просекко — согласно рекомендации производителя, а бутылку открывают тихо.

1. Охладите бутылку в холодильнике в течение нескольких часов или около четверти часа в ведёрке с водой и льдом.
2. Снимите фольгу и ослабьте проволочную уздечку, удерживая пробку большим пальцем.
3. Наклоните бутылку, вращайте саму бутылку, а не пробку, и медленно выпускайте давление.
4. Наливайте медленно в наклонённый бокал, чтобы пена не переливалась.
5. Выберите бокал: узкий флюте для пузырьков или бокал для белого вина для сложного шампанского — подробнее в гиде по винным бокалам.

Что такое розовое шампанское, брют и безалкогольное игристое?

Степень сладости игристого указана на этикетке, а «брют» означает сухое.

• Брют натюр / экстра брют: очень сухое, почти без сахара.
• Брют: сухое, самый распространённый стиль.
• Экстра драй и драй: немного слаще, несмотря на сбивающие с толку названия.
• Розовое шампанское: приобретает цвет при контакте с кожицей красного винограда или благодаря добавлению красного вина. Фруктовое и элегантное, особенно популярное на торжествах.
• Безалкогольное игристое: альтернатива для тех, кто предпочитает избегать алкоголя. Проверяйте точную крепость на этикетке: низкоалкогольный продукт не обязательно содержит 0,0%. Обычно оно легче и слаще оригинала.

Кому подойдёт шампанское, а кому просекко?

Шампанское подходит для торжественных моментов, а просекко — для лёгкого и радостного общения.

• Шампанское подходит: для свадеб, юбилеев, корпоративных тостов и премиальных подарков.
• Просекко подходит: для бранчей, вечеринок, коктейлей вроде Aperol Spritz и приёма большого числа гостей.
• Для компаний: бутылка игристого станет праздничным дополнением к подарочным наборам на Рош ха-Шана.
• Менее удачный выбор: для тех, кто не любит кислотность и пузырьки; им лучше выбрать округлое белое или лёгкое красное вино.

Практические советы для встречи с игристым

Для 10 гостей трёх бутылок хватит на тост и ещё одну небольшую подачу.

• Бутылка объёмом 750 мл даёт примерно 6 бокалов игристого.
• Не охлаждайте в морозильнике: экстремальный холод ухудшает пузырьки и ароматы.
• Закрывайте открытую бутылку специальной пробкой для игристого и выпивайте за один-два дня.
• Шампанское отлично сочетается с жареной и солёной едой, а не только с десертами.

Итоги: от знаний к вашему столу

Шампанское и просекко — два очень разных игристых вина: шампанское — сложное французское вино со вторичным брожением в бутылке и выдержкой не менее 15 месяцев; просекко — лёгкое фруктовое итальянское вино с брожением в резервуаре. Для торжества и премиального подарка выбирайте шампанское, для непринуждённой встречи, бранча и коктейлей — просекко.

Планируете мероприятие? Приходите в наш винный магазин в Бат-Яме: вместе рассчитаем количество бутылок и подберём вино.